Если две фазы разделены искривленной поверхностью, то давление в фазах будет различным. Эта разность давлений называется капиллярным давлением.
Вещества, при добавлении которых в систему происходит уменьшение поверхностного натяжения σ, называются поверхностно-активными веществами (ПАВ).
Дисперсными называются двух- или многофазные системы, в которых по крайней мере одна из фаз находится в сильно раздробленном, измельченном состоянии.
Многие поверхностно-активные вещества (ПАВ) обладают способностью к самоорганизации в водных растворах и неполярных растворителях: при определенных условиях в растворах самопроизвольно образуются мицеллы – агрегаты из десятков или сотен молекул (или ионов) ПАВ.
Поверхностное натяжение – работа образования единицы поверхности в обратимых изотермических условиях.
Смачивание – весьма распространенное физико-химическое явление, с которого начинается, как правило, взаимодействие жидкостей с поверхностью твердых тел, и которое играет важную роль во многих природных и технологических процессах.
Теория коагуляции золей под действием электролитов (теория ДЛФО) строится на рассмотрении баланса молекулярных сил притяжения и сил ионно-электростатического отталкивания, действующих в узком зазоре, разделяющим частицы дисперсной фазы.
Физико-химическая механика – раздел коллоидной химии, изучающий роль поверхностных явлений в процессах структурообразования, деформации и разрушения дисперсных систем, твердых тел и материалов.
Наличие двойного электрического слоя на межфазной поверхности дисперсная частица/дисперсионная среда приводит к нескольким следствиям.